牛乳是白色的，并具特有的清香味和稍带甜味。

植物原料在有氧和无氧的条件下分解酶分解有机物的现象叫抽薹。

判断题植物原料在有氧和无氧的条件下分解酶分解有机物的现象叫抽薹。

烹饪原料的品质鉴别就是烹饪原料内在的鉴别。

判断题烹饪原料的品质鉴别就是烹饪原料内在的鉴别。

过低的温度会使某些原料冻坏，变软，甚至腐烂。

判断题过低的温度会使某些原料冻坏，变软，甚至腐烂。