多项选择题
A.采用营养素RNI 和AI 为膳食计划目标B.配制好的食谱营养素含量应与膳食目标RNI 和AI 完全吻合C.膳食搭配应依据《中国居民膳食指南》和《中国居民平衡膳食宝塔》D.设计好的食谱营养素含量要以根据食物成分表实际计算所得数值为准E.最后的营养素含量评价以±20%的浮动为允许变化范围
膳食营养评价的主要内容包括（）。A.根据膳食调查结果对被调查者营养素摄入情况进行评价B.根据膳食调查结果对被调...
多项选择题膳食营养评价的主要内容包括（）。
A.根据膳食调查结果对被调查者营养素摄入情况进行评价B.根据膳食调查结果对被调查者能量素摄入情况进行评价C.根据膳食调查结果对被调查者营养素的来源及比例进行评价D.根据膳食调查结果对被调查者饮食习惯进行评价E.根据膳食调查结果对被调查者的膳食构成进行分析
辣味在烹调中的作用有（）。A.增香B.去异味C.解腻D.刺激食欲E.增稠
多项选择题辣味在烹调中的作用有（）。
A.增香B.去异味C.解腻D.刺激食欲E.增稠
酸味在烹调中的主要作用有（）。A.增加菜肴香味，除去不良味道和气味B.减少维生素C的损失C.促进原料中钙、磷、...
多项选择题酸味在烹调中的主要作用有（）。
A.增加菜肴香味，除去不良味道和气味B.减少维生素C的损失C.促进原料中钙、磷、铁等无机物的溶解D.加快食物成分的分解E.刺激食欲，利于消化
