单项选择题
A.咸甜 B.咸鲜 C.咸香 D.甜香
四川泡菜的卤汁主要用料是：盐、花椒、（）、干辣椒、红糖等加水熬制而成。A.料酒B.白酒C.米酒D.果酒
单项选择题四川泡菜的卤汁主要用料是：盐、花椒、（）、干辣椒、红糖等加水熬制而成。
A.料酒 B.白酒 C.米酒 D.果酒
菜肴口味的组配应符合季节的要求，一般夏季宜（）。A.浓厚B.醇厚C.清淡D.浓烈
单项选择题菜肴口味的组配应符合季节的要求，一般夏季宜（）。
A.浓厚 B.醇厚 C.清淡 D.浓烈
大翻勺的要点是菜肴勾芡后，要（）以增加润滑度，利于大翻勺成功。A.淋明油B.淋鲜汤C.淋大油D.淋香油
单项选择题大翻勺的要点是菜肴勾芡后，要（）以增加润滑度，利于大翻勺成功。
A.淋明油 B.淋鲜汤 C.淋大油 D.淋香油
