三色乳冻的制作中，将模具中的（）乳冻液放入冰箱中冷藏、凝固后取出。

面糊类蛋糕中油脂（）。A.用量较少B.不多C.用量较多D.很多

单项选择题面糊类蛋糕中油脂（）。

戚风蛋糕生胚的烘烤温度不宜设置（）。A.过高B.太小C.太低D.太大

单项选择题戚风蛋糕生胚的烘烤温度不宜设置（）。

喷水蒸气的（）：如果此时有水蒸气喷出，其表面就不会立刻干化定型，而给内部组织提供了充分的膨胀空间。A.作用B....

单项选择题喷水蒸气的（）：如果此时有水蒸气喷出，其表面就不会立刻干化定型，而给内部组织提供了充分的膨胀空间。