多项选择题
A.速度快 B.酥层均匀 C.效率高 D.层次多 E.面皮不易破裂
烘烤是利用烘烤炉产生的高温,通过()三种传热方式使面点成熟。A.传导B.热空气C.对流D.热烤盘E.辐射
多项选择题烘烤是利用烘烤炉产生的高温,通过()三种传热方式使面点成熟。
A.传导 B.热空气 C.对流 D.热烤盘 E.辐射
煎又可分为()。A.油煎B.油烙C.水烙D.水油煎E.干烙
多项选择题煎又可分为()。
A.油煎 B.油烙 C.水烙 D.水油煎 E.干烙
下列属于夹馅法的品种是()。A.提摺包B.三色糕C.千层糕D.蛋糕E.盒子酥
多项选择题下列属于夹馅法的品种是()。
A.提摺包 B.三色糕 C.千层糕 D.蛋糕 E.盒子酥