食用菌子实体的蛋白质含量约为干重的（），所以21世纪食用菌发展成为人类主要的蛋白质食品之一。

下列蔬菜的烹煮方式中，维生素C损失最大的是（）。A.蒸B.炒C.炸、烤D.炖、焖

单项选择题下列蔬菜的烹煮方式中，维生素C损失最大的是（）。

（）是一种强集锌植物，吸收利用环境中锌的能力远远超过其他植物。A.朝鲜蓟B.小白菜C.芦笋D.莼菜

单项选择题（）是一种强集锌植物，吸收利用环境中锌的能力远远超过其他植物。

烹调蔬菜时，添加下列（）可以使蔬菜纤维变软。A.酸性物质B.糖类物质C.碱性物质D.柠樣汁、番茄等

单项选择题烹调蔬菜时，添加下列（）可以使蔬菜纤维变软。