根据分子结构的不同，糖类可分为单糖、双糖和（）。

油条成熟的主要热传递方式是（）。A．对流B．传导C．传递D．辐射

单项选择题油条成熟的主要热传递方式是（）。

面点成形工艺的拧法，可用于制作麻花和（）。A．海棠酥B．提褶包C．四喜饺D．鸡丝卷

单项选择题面点成形工艺的拧法，可用于制作麻花和（）。

煎饼的成形，一般采用（）。A．擀法B．摊法C．捏法D．按法

单项选择题煎饼的成形，一般采用（）。