问答题
温度对大豆低聚糖提取的影响最大。温度较高时，低聚糖的浸出速度快，浸出糖量增加；但温度高于60℃时，总糖的增加已不显著，且......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
大豆低聚糖由（）、（）。
填空题大豆低聚糖由（）、（）。
影响大豆蛋白起泡性的因素有哪些？
问答题影响大豆蛋白起泡性的因素有哪些？
大豆蛋白制品在食品加工中具有的调色作用表现在哪两个方面？
问答题大豆蛋白制品在食品加工中具有的调色作用表现在哪两个方面？
