单项选择题
A.固态通风制曲 B.中温大曲 C.高温大曲 D.中高温大曲
面酱制曲采用的原料是（）。A.高粱B.大米C.面粉D.玉米
单项选择题面酱制曲采用的原料是（）。
A.高粱 B.大米 C.面粉 D.玉米
以豆粕或豆饼为原料生产酱油需润水处理，下列说法不符合润水目的的是（）。A.润水是为了洗去豆粕或豆饼表面杂质B....
单项选择题以豆粕或豆饼为原料生产酱油需润水处理，下列说法不符合润水目的的是（）。
A.润水是为了洗去豆粕或豆饼表面杂质 B.供给米曲霉生长需要所需要的水分 C.原料中蛋白质结合适量水分有利于受热均匀，蒸料时加快达到适变性 D.原料中淀粉吸水膨胀，易于糊化，提供米曲霉生长所需要营养物质
辣椒油属于下面哪一类调味品？（）A.酿造调味品B.风味型调味品C.复合调味品D.天然调味品
单项选择题辣椒油属于下面哪一类调味品？（）
A.酿造调味品 B.风味型调味品 C.复合调味品 D.天然调味品
