简答题 夹层锅若用于香肠的蒸煮、红烧肉的熬煮、青刀豆的漂烫、化糖（将蔗糖溶解于水）、熬糖（去掉水分浓缩）等场合，宜采用什么型式的夹层锅？

在肉制品生产中，完成肉糜、小块肉、大块肉的灌装充填的机械设备有哪些？

问答题在肉制品生产中，完成肉糜、小块肉、大块肉的灌装充填的机械设备有哪些？

灌肠机的作用是什么，有哪些种类？

问答题灌肠机的作用是什么，有哪些种类？

斩拌机由哪几部分组成的？哪些是工作时需要运转的？

问答题斩拌机由哪几部分组成的？哪些是工作时需要运转的？