单项选择题
A、鸡脯肉 B、鸡腿肉 C、大虾肉 D、牛肉
可在原料中，右用铡切方法进行加工处理的是（）A、鸡丁B、河蟹C、猪肉D、鱼肉
单项选择题可在原料中，右用铡切方法进行加工处理的是（）
A、鸡丁 B、河蟹 C、猪肉 D、鱼肉
初步加工时，为了保持鳞间同有用方，不需要去鳞的是（）A、鲤鱼B、草鱼C、鳗鱼D、鲥鱼
单项选择题初步加工时，为了保持鳞间同有用方，不需要去鳞的是（）
A、鲤鱼 B、草鱼 C、鳗鱼 D、鲥鱼
初步加工中的菜肴、整理洗涤可全都应用到的鲜活原料（）A、油菜B、活鸡C、活虾D、鲜肉
单项选择题初步加工中的菜肴、整理洗涤可全都应用到的鲜活原料（）
A、油菜 B、活鸡 C、活虾 D、鲜肉
