单项选择题
A.氧气 B.酶 C.酚类物质 D.光线
下列不属于果蔬加工漂烫的作用的是（）A.破坏酶活力B.硬化C.排除空气D.降低微生物和污染物数量
单项选择题下列不属于果蔬加工漂烫的作用的是（）
A.破坏酶活力 B.硬化 C.排除空气 D.降低微生物和污染物数量
下列处理方法不能用于果蔬去皮的是（）A.真空B.高压C.酶D.加热
单项选择题下列处理方法不能用于果蔬去皮的是（）
A.真空 B.高压 C.酶 D.加热
桃、李加工一般采用哪种去皮方法（）A.碱液去皮B.手工去皮C.擦皮机D.旋皮机
单项选择题桃、李加工一般采用哪种去皮方法（）
A.碱液去皮 B.手工去皮 C.擦皮机 D.旋皮机
