置盘的面包面坯排列要疏密适当，排放过疏，面团在烘烤时受热面积增大，易造成表皮（）

面包面团醒置时间一般在（）分钟左右，面团的体积可比松弛前增大八成左右。A.50分钟B.45分钟C.30分钟D....

单项选择题面包面团醒置时间一般在（）分钟左右，面团的体积可比松弛前增大八成左右。

面包面团搅拌的完成阶段，面筋（）产生，形成柔软且有良好延伸性的面团。A.还未B.开始C.不断D.完全

单项选择题面包面团搅拌的完成阶段，面筋（）产生，形成柔软且有良好延伸性的面团。

直接发酵法的优点是操作简单、（）面包的口感、风味较好。A.发酵温度高B.发酵湿度低C.发酵时间长D.发酵时间短

单项选择题直接发酵法的优点是操作简单、（）面包的口感、风味较好。