单项选择题
A.荞麦 B.莜麦 C.大麦 D.燕麦
动物性原料最适宜的的储存保管期是（）A.尸僵时B.成熟时C.自溶时D.腐败时
单项选择题动物性原料最适宜的的储存保管期是（）
A.尸僵时 B.成熟时 C.自溶时 D.腐败时
对原料组织的粗细、弹性、硬度及干湿度等进行检验，其方法是感官检验中的（）A.嗅觉检验B.味觉检验C.触觉检验D...
单项选择题对原料组织的粗细、弹性、硬度及干湿度等进行检验，其方法是感官检验中的（）
A.嗅觉检验 B.味觉检验 C.触觉检验 D.视觉检验
“大烧马鞍桥”、“炖生敲”选用的主料是（）A.鲈鱼B.龙虾C.海鳗D.黄鳝
单项选择题“大烧马鞍桥”、“炖生敲”选用的主料是（）
A.鲈鱼 B.龙虾 C.海鳗 D.黄鳝
