问答题
将无骨质嫩脆的动植物原料，经过初步加工，根据菜肴火候的要求，切成片、丁、条、丝或剞花刀后，炒勺放旺火上，加底油烧热，放入......
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烹调的作用是什么？
问答题烹调的作用是什么？
菜肴烹制一般可分为哪两大类？
问答题菜肴烹制一般可分为哪两大类？
构成菜肴属性的条件是什么？
问答题构成菜肴属性的条件是什么？
