单项选择题
A.原料掉在地上不能直接拿起来使用 B.原料掉在地上，但是后面还要高温炸，所以可以直接捡起来用 C.试吃不符合我们的标准流程，应该是用炒勺盛入试吃小碗，然后用试吃筷子试吃。 D.餐中试吃需要在客人看不到的地方
洗碗间共两位员工，小张负责餐具刮渣，小刘负责餐具清洗及冲洗步骤，在高峰期中小张带着刮渣的手套去捡洗好的干净餐具...
单项选择题洗碗间共两位员工，小张负责餐具刮渣，小刘负责餐具清洗及冲洗步骤，在高峰期中小张带着刮渣的手套去捡洗好的干净餐具。然后从消毒桶内拿出白色毛巾直接开始擦拭，这条白色毛巾一直使用到闭餐。对于以上情景，分析错误的是？（）
A.小张接干净餐具使用的是刮渣脏手套，手套没有做到区分使用 B.白色毛巾使用前必须过水 C.擦餐具白色毛巾可以使用一餐，闭餐更换 D.白色毛巾直接从消毒桶拿出来，没有投水，会造成消毒液残留在餐具上
顾客现在有一个蛋糕，想放在咱们的冰箱里存放一会儿，不过，门店现在有空位可以存放的地方有（），如果你是厨师长或店...
单项选择题顾客现在有一个蛋糕，想放在咱们的冰箱里存放一会儿，不过，门店现在有空位可以存放的地方有（），如果你是厨师长或店长，你会选择一个什么冰箱来存放呢？
A.烤间的羊肉串冰柜中的临时存放处 B.前厅放沙棘汁、酸奶、矿泉水的展柜中的临时存放处 C.后厨蔬菜冰柜的临时存放处 D.凉档即食冰柜有空位但是没有临时存放的定位
门店新来了一位员工，他说他的健康证没有办理下来，但是身体一直很健康，可以先进入档口学习做菜。你如果是门店的厨师...
单项选择题门店新来了一位员工，他说他的健康证没有办理下来，但是身体一直很健康，可以先进入档口学习做菜。你如果是门店的厨师长或者店长，你怎么办呢？（）
A.先让他上岗，过几天再拿健康证 B.先让他上岗，裁判来了就让他休息 C.直接辞退 D.先拿到健康证，再上岗
