松花蛋中的松花是由于蛋白质分解过程中所产生的游离氨基酸与蛋中的无机盐类的混合物而构成的结晶体。

罐头杀菌后应立即冷却到室温。

判断题罐头杀菌后应立即冷却到室温。

真空封罐时，真空室内真空度越高，食品温度也应越高。

判断题真空封罐时，真空室内真空度越高，食品温度也应越高。

罐头杀菌后不再有微生物残留。

判断题罐头杀菌后不再有微生物残留。