制作腐乳过程中，能够抑制微生物生长的物质由食盐和酒两种。

将长满毛霉的豆腐块摆放在瓶中时，需要逐层加盐，加盐量随层数增加而增加。

判断题将长满毛霉的豆腐块摆放在瓶中时，需要逐层加盐，加盐量随层数增加而增加。

豆腐细胞中含有蛋白质和脂肪。

判断题豆腐细胞中含有蛋白质和脂肪。

制作腐乳的过程只依赖了毛霉产生的蛋白酶和脂肪酶作用。

判断题制作腐乳的过程只依赖了毛霉产生的蛋白酶和脂肪酶作用。