水产干制品保藏过程中的劣变包括（）。

水产品冻结贮藏时，影响蛋白质冷冻变性的因素包括（）。A.冻藏温度B.冻结速率C.鱼种和鲜度的影响D.加工工艺的...

多项选择题水产品冻结贮藏时，影响蛋白质冷冻变性的因素包括（）。

冷冻水产解冻方法包括（）。A.空气解冻B.浸水解冻C.微波解冻D.淋水解冻

多项选择题冷冻水产解冻方法包括（）。

水产品低温加工对酶的作用是（）。A.抑制酶的活性B.灭酶活性C.增强酶的活性D.都不对

单项选择题水产品低温加工对酶的作用是（）。