油发后的蹄筋表面发黄，原因是（）或油过老。

“糖醋鳜鱼”应在鱼体表面剞上（）形花刀。

填空题“糖醋鳜鱼”应在鱼体表面剞上（）形花刀。

配料时应掌握软配软、（）的原则。

填空题配料时应掌握软配软、（）的原则。

器具之美是指器具独特的造型、色彩和（）之美。

填空题器具之美是指器具独特的造型、色彩和（）之美。