如果热处理不彻底会加强酶和底物接触而促进酶促褐变，如白洋葱如果热烫不足，变（）的程度比未热烫的还要厉害。

紫甘蓝发生褐变的主要底物是（）A.酪氨酸B.绿原酸C.花青素D.3，4-二羟基苯乙胺

单项选择题紫甘蓝发生褐变的主要底物是（）

香蕉发生褐变的主要底物是（）A.酪氨酸B.绿原酸C.花青素D.3，4-二羟基苯乙胺

单项选择题香蕉发生褐变的主要底物是（）

苹果褐变的关键物质是（）A.酪氨酸B.绿原酸C.花青素D.3，4-二羟基苯乙胺

单项选择题苹果褐变的关键物质是（）