果冻的水果放入前须沥干，防止水分影响果冻（）。

果冻是西式面点中冷冻甜品之一，口感滑爽，适宜（）食用。A.春天B.夏天C.秋天D.冬天

单项选择题果冻是西式面点中冷冻甜品之一，口感滑爽，适宜（）食用。

西式面点果冻制品要求软、滑，因此一般用（）制作。A.明胶B.鱼胶C.琼脂D.洋菜

单项选择题西式面点果冻制品要求软、滑，因此一般用（）制作。

盐具有（），能改进面团中面筋的物理性质，增强面团筋力。A.渗透性B.易溶性C.可塑性D.防腐性

单项选择题盐具有（），能改进面团中面筋的物理性质，增强面团筋力。