西式面点果冻制品要求软、滑，因此一般用（）制作。

盐具有（），能改进面团中面筋的物理性质，增强面团筋力。A.渗透性B.易溶性C.可塑性D.防腐性

单项选择题盐具有（），能改进面团中面筋的物理性质，增强面团筋力。

蔗糖应放在（）、无异味的环境中。A.隔墙B.离地C.隔墙、离地D.干燥通风

单项选择题蔗糖应放在（）、无异味的环境中。

饴糖是以谷物为原料，利用（）水解制成。A.淀粉B.麦芽C.小麦芽D.大麦芽酶

单项选择题饴糖是以谷物为原料，利用（）水解制成。