单项选择题
A.水发 B.碱发 C.油发 D.盐发
下面关于海参涨发表述错误的是（）A.刺参要多煮多焖，光参应勤煮多焖。B.发海参的容器和水避免沾油、碱和盐。C....
单项选择题下面关于海参涨发表述错误的是（）
A.刺参要多煮多焖，光参应勤煮多焖。 B.发海参的容器和水避免沾油、碱和盐。 C.使用铁锅进行涨发，不可使用铝锅。 D.海参开腹取肠时，保持形状完整。
将干货原料用冷水或温水泡至回软，在浸泡入配置好的碱水溶液中，使之涨发的方法称之为（）。A.冷水发B.温水发C....
单项选择题将干货原料用冷水或温水泡至回软，在浸泡入配置好的碱水溶液中，使之涨发的方法称之为（）。
A.冷水发 B.温水发 C.碱水发 D.碱面发
热水发的加工方法有：（）A.泡发、漂发、焖发、蒸发B.漂发、煮发、焖发、蒸发C.泡发、煮发、焖发、蒸发D.泡发...
单项选择题热水发的加工方法有：（）
A.泡发、漂发、焖发、蒸发 B.漂发、煮发、焖发、蒸发 C.泡发、煮发、焖发、蒸发 D.泡发、浸发、焖发、蒸发
