单项选择题
A.放血→煺毛→去内脏→洗涤 B.煺毛→放血→去内脏→洗涤 C.煺毛→放血→去骨取肉→洗涤 D.放血→煺毛→去骨取肉→洗涤
购回草鱼12.5千克，全部起肉，将可以有鱼肉（）千克（净料率按40％计算）。A.3.13B.3C.4D.5
单项选择题购回草鱼12.5千克，全部起肉，将可以有鱼肉（）千克（净料率按40％计算）。
A.3.13 B.3 C.4 D.5
下列不是烹调对色彩运用的是（）。A.天然色彩搭配B.调料加色C.烹调变色D.辅料调色
单项选择题下列不是烹调对色彩运用的是（）。
A.天然色彩搭配 B.调料加色 C.烹调变色 D.辅料调色
在人体内不能合成或合成的速度远不能满足机体的需要，必须从食物中摄取的氨基酸称为（）。A.非必需氨基酸B.必需氨...
单项选择题在人体内不能合成或合成的速度远不能满足机体的需要，必须从食物中摄取的氨基酸称为（）。
A.非必需氨基酸 B.必需氨基酸 C.有价氨基酸 D.完全氨基酸
