鱼头上的骨骼较多，适于作剔骨处理的一般是鲢鱼头或（）。

油发猪皮，一般1Kg干料可涨发成湿料（）。A．2Kg左右B．4Kg左右C．6Kg左右D．8Kg左右

单项选择题油发猪皮，一般1Kg干料可涨发成湿料（）。

采用油作为传热介质对粉丝进行膨化加工时，其油温应控制在（）。A．100℃左右B．180℃左右C．250℃左右D...

单项选择题采用油作为传热介质对粉丝进行膨化加工时，其油温应控制在（）。

面筋既可用水煮方法使其凝固，也可用油炸的方法使其膨松，其主要成分是（）。A．蛋白质B．脂肪酸C．矿物质D．麦淀...

单项选择题面筋既可用水煮方法使其凝固，也可用油炸的方法使其膨松，其主要成分是（）。