（）不属于常用的制作刺身的鱼类。

传统的主厨沙拉中，加入的肉类原料，一般选择（）A.鱼肉B.羊肉C.鸡肉D.牛肉

单项选择题传统的主厨沙拉中，加入的肉类原料，一般选择（）

餐饮业在洗涤器具及容器后，除热水或蒸气外还可以用（）消毒。A.次氯酸钠B.亚硝酸盐C.亚硫酸盐

单项选择题餐饮业在洗涤器具及容器后，除热水或蒸气外还可以用（）消毒。

西餐厨师穿着工作衣帽的主要目的是（）A.漂亮大方B.减少生产成本C.代表公司形象D.防止头发掉落食物中

单项选择题西餐厨师穿着工作衣帽的主要目的是（）