明胶过量不仅影响乳冻成品的口味和口感，还影响成品的（）。

制作乳冻时，将打发好的（）用餐勺盛入已冷却的混合液中，搅拌均匀。A.蛋液B.蛋白C.淡奶油D.黄油

单项选择题制作乳冻时，将打发好的（）用餐勺盛入已冷却的混合液中，搅拌均匀。

制作乳冻时，在混合液中倒入泡软的（），搅拌均匀，完成牛奶乳冻液的调制。A.明胶B.奶酪C.淡奶油D.饼干

单项选择题制作乳冻时，在混合液中倒入泡软的（），搅拌均匀，完成牛奶乳冻液的调制。

制作乳冻时，如果要加入其他原材料，如果肉、果汁等，应适当增加（）的使用量。A.盐B.糖C.明胶D.淡奶油

单项选择题制作乳冻时，如果要加入其他原材料，如果肉、果汁等，应适当增加（）的使用量。