单项选择题
A.100度左右 B.烫手 C.发黑 D.发红
生熏白鱼时为了增加香味，在鱼的下面要铺上（）。A.香叶B.香菜C.葱D.荷叶
单项选择题生熏白鱼时为了增加香味，在鱼的下面要铺上（）。
A.香叶 B.香菜 C.葱 D.荷叶
锅贴鳝鱼在贴制前要先将鳝鱼进行（）处理。A.腌制入味B.烤制入味C.烧制入味D.蒸制入味
单项选择题锅贴鳝鱼在贴制前要先将鳝鱼进行（）处理。
A.腌制入味 B.烤制入味 C.烧制入味 D.蒸制入味
制作原盅鱼翅所用的清汤时，制汤原料在制汤后应（）处理。A.与鱼翅一起放入盅内B.捞出另用C.洗净后继续制汤D....
单项选择题制作原盅鱼翅所用的清汤时，制汤原料在制汤后应（）处理。
A.与鱼翅一起放入盅内 B.捞出另用 C.洗净后继续制汤 D.弃之不用
