均湿处理是使水分在干制品内部重新扩散和分布，从而达到均匀一致的要求（特别是水果干制品）。均湿处理还称为（）

腌渍保藏本质是（）A.用盐或糖的高渗透压使食品脱水，使微生物失水B.腌制品利用高渗透压使微生物细胞破裂C.利用...

单项选择题腌渍保藏本质是（）

防止盐腌制品长霉的方法是（）A.加盐B.加糖C.加水D.控制氧气

单项选择题防止盐腌制品长霉的方法是（）

为什么发酵腌制品可以用很低的盐浓度抑制微生物？（）A.酸的作用B.酸与盐的协同作用C.酸与糖的协同作用D.盐的...

单项选择题为什么发酵腌制品可以用很低的盐浓度抑制微生物？（）