细菌总数和大肠菌群的表示单位分别是（）、（）。

常用的肉类发色剂为（）和（）。

填空题常用的肉类发色剂为（）和（）。

常用防止食品腐败变质的措施有（）、（）、（）、（）和（）等。

填空题常用防止食品腐败变质的措施有（）、（）、（）、（）和（）等。

高温对食品质量的影响有（）、（）和（）。

填空题高温对食品质量的影响有（）、（）和（）。