山梨醇酐单硬脂酸酯不溶于水，但可分散于热水中。可溶于乙醇、甲醇等有机溶剂。

田菁胶在冰淇淋中的使用量不得超过0.5g/kg 。

判断题田菁胶在冰淇淋中的使用量不得超过0.5g/kg 。

香精的赋香作用就是有些产品本身没有香味，可通过选用合适香精，使产品具有一定香型的香味。

判断题香精的赋香作用就是有些产品本身没有香味，可通过选用合适香精，使产品具有一定香型的香味。

在冰淇淋和雪糕的制作中，往往使用的合成香料是香兰素。

判断题在冰淇淋和雪糕的制作中，往往使用的合成香料是香兰素。