冷菜的季节性特点可以“（）、夏拌、秋糟、冬冻”为典型代表。

原料以（）或蒸汽为导热体，以糖作为主要调料，成菜软糯带甜的烹制方法叫蜜汁。A、水B、油C、盐D、火

单项选择题原料以（）或蒸汽为导热体，以糖作为主要调料，成菜软糯带甜的烹制方法叫蜜汁。

甜菜以其（）的口味区别于所有带咸味的菜。A、半甜B、全甜C、半酸D、半咸

单项选择题甜菜以其（）的口味区别于所有带咸味的菜。

蛋清直接滑炒（）是芙蓉菜的一种做法。A、成茸B、成片C、成丁D、成粒

单项选择题蛋清直接滑炒（）是芙蓉菜的一种做法。