食品脱水干燥时，使维生素损失较小的方法有（）。

属于易与氧化剂、氧气发生氧化的维生素有（）。A、VAB、VEC、VCD、VB1

多项选择题属于易与氧化剂、氧气发生氧化的维生素有（）。

清蛋白（白蛋白）能溶于（）。A、水B、稀酸溶液C、稀碱溶液D、稀盐溶液

多项选择题清蛋白（白蛋白）能溶于（）。

属于控制油炸油脂质量的措施有（）。A、选择高稳定性高质量的油炸用油B、过滤C、添加抗氧化剂D、真空油炸

多项选择题属于控制油炸油脂质量的措施有（）。