主料和配料是构成饮食产品的主体。

厨房生产的菜点品种繁多，生产批量小，因此单一产品的成本核算较为简单。

判断题厨房生产的菜点品种繁多，生产批量小，因此单一产品的成本核算较为简单。

厨房生产具有先安排生产，再服务顾客，且即时生产、现场销售等特点。

判断题厨房生产具有先安排生产，再服务顾客，且即时生产、现场销售等特点。

厨房生产原料成本是指制作菜点时耗用的主要原料价值的总和。

判断题厨房生产原料成本是指制作菜点时耗用的主要原料价值的总和。