单项选择题
A.火腿 B.板鸭 C.腊肉 D.干鱼肚
猪肉的部位一般可分为：头尾部位、（）。A.前腿部位B.后腿部位C.正肋部位D.以上都是
单项选择题猪肉的部位一般可分为：头尾部位、（）。
A.前腿部位 B.后腿部位 C.正肋部位 D.以上都是
下列能用于加工性原料的是（）。A.海参B.口蘑C.冬笋D.以上都是
单项选择题下列能用于加工性原料的是（）。
A.海参 B.口蘑 C.冬笋 D.以上都是
菜肴色彩的组配，（）的色彩起衬托、点缀、烘托的作用。A.调料B.主料C.生料D.辅料
单项选择题菜肴色彩的组配，（）的色彩起衬托、点缀、烘托的作用。
A.调料 B.主料 C.生料 D.辅料
