清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经反复（）、冷冻等工艺而制成的面团。

脆皮面包多以（）、酵母、盐等为原料。A、白糖B、鸡蛋C、面粉D、黄油

单项选择题脆皮面包多以（）、酵母、盐等为原料。

脆皮面包充分的发酵时间，能使面包内部组织（），表皮松脆。A、酥松可口B、柔软香甜C、松软可口D、膨松香甜

单项选择题脆皮面包充分的发酵时间，能使面包内部组织（），表皮松脆。

松质面包面团的工艺方法与清酥面团类似，但松质面包的水面团是（）。A、热水面团B、冷水面团C、发酵面团D、温水面...

单项选择题松质面包面团的工艺方法与清酥面团类似，但松质面包的水面团是（）。