单项选择题
A.1 B.6 C.2 D.12
食品中的灰分主要是指食物中所含各种（）的氧化物和少量杂质。A.脂肪B.碳水化合物C.矿物质D.蛋白质
单项选择题食品中的灰分主要是指食物中所含各种（）的氧化物和少量杂质。
A.脂肪 B.碳水化合物 C.矿物质 D.蛋白质
液压榨油机制植物油时，用定型机压缩，使料坏体积缩到（）。A.1/2B.1/3C.1/5D.1/10
单项选择题液压榨油机制植物油时，用定型机压缩，使料坏体积缩到（）。
A.1/2 B.1/3 C.1/5 D.1/10
在焙烤食品生产中，（）既是酵母的营养源，又是制品色、香、味形成的基质。A.碳水化合物B.蛋白质C.糖D.油脂
单项选择题在焙烤食品生产中，（）既是酵母的营养源，又是制品色、香、味形成的基质。
A.碳水化合物 B.蛋白质 C.糖 D.油脂
