蜜汁成菜时由于原料的性质和成品的要求不同，原料的具体加热方法可分为（）

熏菜的成菜特点是（）A.色泽暗淡B.外香酥内软嫩C.有特殊的烟熏香味D.色泽黄亮E.色泽洁白

多项选择题熏菜的成菜特点是（）

熏法中常用的原料有（）A.白糖B.茶叶C.花生壳D.稻米E.白芷

多项选择题熏法中常用的原料有（）

烤制法根据传热方式和直接介质不同可分为（）A.直接烤B.泥烤C.面烤D.竹烤

多项选择题烤制法根据传热方式和直接介质不同可分为（）