法式烤羊腿中，羊腿要提前（）腌渍。

荷兰少司制作中蛋黄和黄油的比例是（）。A.1个蛋黄，250g油B.1个蛋黄，150g油C.1个蛋黄，60-85...

单项选择题荷兰少司制作中蛋黄和黄油的比例是（）。

荷兰少司是垫于（）中进行制作的。A.温水B.冷水C.净水D.热水

单项选择题荷兰少司是垫于（）中进行制作的。

荷兰少司的制作中，水浴加热蛋黄浓缩汁的温度应该是（）。A.0—4℃B.20—30℃C.60—70℃D.100℃

单项选择题荷兰少司的制作中，水浴加热蛋黄浓缩汁的温度应该是（）。