单项选择题
A.90% B.70% C.45%~50% D.95%
以下蛋白质的变性与疏水相互作用不相关的是（）A.酸碱因素B.有机溶剂C.有机化合物D.界面作用
单项选择题以下蛋白质的变性与疏水相互作用不相关的是（）
A.酸碱因素 B.有机溶剂 C.有机化合物 D.界面作用
下列措施中，哪一项是不能使鸡肉嫩化的（）A.用木瓜汁腌渍一段时间B.用盐水和磷酸盐腌渍一段时间C.用牛奶腌渍一...
单项选择题下列措施中，哪一项是不能使鸡肉嫩化的（）
A.用木瓜汁腌渍一段时间B.用盐水和磷酸盐腌渍一段时间C.用牛奶腌渍一段时间D.把大块的肉挂吊一段时间
对蛋白质进行氧化处理，氨基酸残基易氧化程度的排列顺序（）A.半胱氨酸＞蛋氨酸＞色氨酸B.半胱氨酸＞色氨酸＞蛋氨...
单项选择题对蛋白质进行氧化处理，氨基酸残基易氧化程度的排列顺序（）
A.半胱氨酸＞蛋氨酸＞色氨酸 B.半胱氨酸＞色氨酸＞蛋氨酸 C.蛋氨酸＞半胱氨酸＞色氨酸 D.色氨酸＞蛋氨酸＞半胱氨酸
