分割鱼肉制作鱼片时，鱼片的厚度一般为（）

分割猪排骨时，为了保证排骨的完整性，下刀应（）A.垂直于肋骨B.平行于肋骨C.斜着下刀D.锯齿状下刀

单项选择题分割猪排骨时，为了保证排骨的完整性，下刀应（）

当分割鱼类取鱼柳时，对于较大型的鱼，首先要（）A.去头去尾B.去除鱼鳞C.沿脊椎骨两侧下刀D.去除内脏

单项选择题当分割鱼类取鱼柳时，对于较大型的鱼，首先要（）

分割鸡肉时，鸡胸肉的分割应（）A.沿着胸骨两侧下刀B.从鸡背处下刀C.随意下刀D.从鸡翅膀处下刀

单项选择题分割鸡肉时，鸡胸肉的分割应（）