面点创新中所谓的新原料就是在某一地区未被开发利用的烹饪原料，既可以是地产原料，也可以是新培育的原料，还可以是国外引进的原料。但必须是未被列入国家动植物保护名录的原料，而且是对人体无毒无害的（）。

面点创新中使用新原料时需要对原料的口味、质感、功能有所了解，以便于采用合适的调味方法和组配方法，确保新菜点的（...

单项选择题面点创新中使用新原料时需要对原料的口味、质感、功能有所了解，以便于采用合适的调味方法和组配方法，确保新菜点的（）。

合理的组合就是创新，中西组合、菜点组合、古今组合等等合理的工艺组合，但在组合的过程中，必须保持菜品原有的优良特...

单项选择题合理的组合就是创新，中西组合、菜点组合、古今组合等等合理的工艺组合，但在组合的过程中，必须保持菜品原有的优良特色。菜品的创新要符合现代人的消费需求和（）。

面点创新中利用新工艺创新就是运用新的烹调方法、组配方法、（）制作特色新菜品。A.成熟方法B.造型方法C.刀工处...

单项选择题面点创新中利用新工艺创新就是运用新的烹调方法、组配方法、（）制作特色新菜品。