下列食品最易受冻的是（）。

对食品稳定性起不稳定作用的水是吸湿等温线中的（）区的水。A、ⅠB、ⅡC、ⅢD、Ⅰ与Ⅱ

单项选择题对食品稳定性起不稳定作用的水是吸湿等温线中的（）区的水。

高于冰点时，影响水分活度A、w的因素有（）。A、食品的重量B、颜色C、食品组成D、温度

多项选择题高于冰点时，影响水分活度A、w的因素有（）。

可与水形成氢键的中性基团有（）。A、羟基B、氨基C、羰基D、羧基

单项选择题可与水形成氢键的中性基团有（）。