旺火大沸法、中火沸水法和小（微）火小（微）开水法是（）三种运用方法。

火候运用的要点之一是熟练掌握各种（）的使用方法。A、火力B、火度C、火候D、火势

单项选择题火候运用的要点之一是熟练掌握各种（）的使用方法。

下列选项中属于传统烹调工艺的加热方式是（）。A、电加热方式B、远红外线加热方式C、汽蒸加热方式D、微波加热方式

单项选择题下列选项中属于传统烹调工艺的加热方式是（）。

火候具体运用上应注意的问题之一是：火候均匀、成熟一致、（）。A、质感达标B、汁芡均匀C、口味一致D、浆糊达标

单项选择题火候具体运用上应注意的问题之一是：火候均匀、成熟一致、（）。