单项选择题
A、电加热方式 B、远红外线加热方式 C、汽蒸加热方式 D、微波加热方式
火候具体运用上应注意的问题之一是:火候均匀、成熟一致、()。A、质感达标B、汁芡均匀C、口味一致D、浆糊达标
单项选择题火候具体运用上应注意的问题之一是:火候均匀、成熟一致、()。
A、质感达标 B、汁芡均匀 C、口味一致 D、浆糊达标
前期热处理是提前对原料进行的(),为菜品成品烹调做好准备的工艺过程。A、热加工B、冷加工C、熟加工D、烹调加工
单项选择题前期热处理是提前对原料进行的(),为菜品成品烹调做好准备的工艺过程。
A、热加工 B、冷加工 C、熟加工 D、烹调加工
樟茶鸭子的前期热处理需要经过()。A、腌、熏B、熏、蒸C、蒸、炸D、腌、熏、蒸、炸
单项选择题樟茶鸭子的前期热处理需要经过()。
A、腌、熏 B、熏、蒸 C、蒸、炸 D、腌、熏、蒸、炸