单项选择题
A.锌 B.硒 C.铜 D.碘
能够产生香麻味的主要物质是（）。A.芝麻酚B.胡椒碱C.花椒素D.辣椒素
单项选择题能够产生香麻味的主要物质是（）。
A.芝麻酚 B.胡椒碱 C.花椒素 D.辣椒素
能够造成食用油脂酸败的物质是（）。A.食盐B.味精C.空气D.陶瓷
单项选择题能够造成食用油脂酸败的物质是（）。
A.食盐 B.味精 C.空气 D.陶瓷
干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外，还应有（）。A.煮发B.焖发C.泡发D.水发
单项选择题干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外，还应有（）。
A.煮发 B.焖发 C.泡发 D.水发
