淀粉在热水中糊化的作用是（）

烤箱对食物进行加热，主要利用（）进行热传递。A.对流B.传导C.辐射D.微波

单项选择题烤箱对食物进行加热，主要利用（）进行热传递。

奶汤在制作时要用（）加热，以达到汤汁鲜醇乳的效果。A.旺火中长时间B.小火长时间C.文火中长时间D.微火中长时...

单项选择题奶汤在制作时要用（）加热，以达到汤汁鲜醇乳的效果。

某饭店销售“龙井虾仁”其外加毛利率为82%，其内扣毛利率为（）%。A.15.25B.18.00C.21.95D...

单项选择题某饭店销售“龙井虾仁”其外加毛利率为82%，其内扣毛利率为（）%。