单项选择题
A、缺乏胆碱可引起脂肪运转障碍,产生脂肪肝 B、胆碱是无色晶体,易溶于水和乙醇中 C、胆碱是乳中卵磷脂的主要组成部分 D、乳中胆碱含量较高,约150mg/l
葡萄球菌的液体培养性状不包括()。A.在肉汤中呈混浊生长B.在胰酪胨大豆肉汤时有时液体澄清,菌体多时呈混浊生长...
多项选择题葡萄球菌的液体培养性状不包括()。
A.在肉汤中呈混浊生长 B.在胰酪胨大豆肉汤时有时液体澄清,菌体多时呈混浊生长 C.在血平板上为圆形、大而凸起 D.在血平板上菌落周围无溶血圈
生产干酪的原辅料说法不正确的是()。A.原料乳感官检验合格后,必要时进行抗菌素试验B.所用的凝乳酶以皱胃酶为主...
单项选择题生产干酪的原辅料说法不正确的是()。
A.原料乳感官检验合格后,必要时进行抗菌素试验 B.所用的凝乳酶以皱胃酶为主 C.为了使干酪颜色均匀一致,一般不添加色素 D.生产干酪的水必须是软水且无菌
干酪生产中加入凝乳酶的注意事项不包括()。A.不要使原料中产生气泡B.凝乳酶由于是液态的,可以直接加入C.沿边...
单项选择题干酪生产中加入凝乳酶的注意事项不包括()。
A.不要使原料中产生气泡 B.凝乳酶由于是液态的,可以直接加入 C.沿边徐徐加入 D.搅拌时间不要太长