问答题
肉制品种类包括：腌肉类、酱卤类、灌肠类、火腿类、罐头类和干制类。
烟熏的目的是（）A.增重B.保水C.增味D.乳化
单项选择题烟熏的目的是（）
A.增重 B.保水 C.增味 D.乳化
肉的主要化学成份为（）、（）、（）、（）和（）。
填空题肉的主要化学成份为（）、（）、（）、（）和（）。
肉的贮藏方法有（）、（）和（）。
填空题肉的贮藏方法有（）、（）和（）。
